C’est donc il y a plus de 30 ans que l’aventure « Traiteur Tommy » commence avec ses fameuses boulettes et les fondus divers dont la renommée n’est plus à faire. Il crée les baraques à frites mobiles, un concept plébiscité par sa clientèle internationale, qu’il continue de gérer avec son équipe tout en se consacrant aux nombreux banquets de fêtes.

En 2018, Tommy et son fils Thibault reprennent les rênes de la Caille des Fagnes, entreprise via laquelle ils vendent désormais leur production artisanale en plus de l’activité de grossiste en volaille de qualité.

Mais derrière chaque grand homme, se trouve une femme merveilleuse et c’est évidemment le cas ici aussi ! En effet, depuis toutes ces années, le légendaire Tommy peut compter sur le soutien de sa femme Stéphanie qui l’a épaulé et accompagné tout au long de son parcours gastronomique. Issue de la restauration, c’est désormais avec elle qu’il partage sa toute nouvelle aventure culinaire débutée en 2019 : la Brasserie au Lion. Et lors de votre visite, c’est sans doute sous le charme de sa sympathie et de son sourire que vous tomberez, tout autant que sous celui des plats savoureux que vous pourrez y déguster !